Postingan 리유에르

#집에서제일바빠 #콘수프기록 #냉제육 Membuat Daging Babi Dingin 🤍 ▫️Bahan-bahan 1 kg daging babi bagian bahu, 1,5 liter air, 1 sendok makan garam laut. Saus: 1 batang daun bawang bagian putih, 1 cabai Cheongyang, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan garam wijen, 1 sendok makan minyak wijen. ▫️Petunjuk 1. Rebus daging: Tambahkan garam, MSG, dan pasta kedelai ke dalam air mendidih. Rebus daging selama 15 menit. Tutup dan masak dengan metode sous vide selama 1 jam. 2. Pengawetan: Buang cairan dari daging yang sudah matang dengan tisu dapur, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan rendam dalam lemari es minimal 4 jam. 3. Buat sausnya: Campurkan daun bawang, cabai Cheongyang, bawang putih, bubuk cabai merah, kecap asin, cuka, gula, dan garam wijen untuk membuat saus. 4. Iris: Iris tipis daging yang sudah tua dan sajikan dengan sausnya. Meskipun masih merah muda, dagingnya sudah matang sempurna berkat metode memasak suhu rendah. Metodenya sederhana, tetapi membutuhkan waktu sekitar 5 jam untuk membuat daging babi dingin. 🤍 Gunakan panci dengan retensi panas yang baik agar memungkinkan pemasakan sous vide. Sangat penting untuk membungkusnya rapat-rapat dengan plastik wrap sebelum dimatangkan. 🤍 Saya menggunakan panci Altenbach Alpha Silver 7 lapis yang sudah direbus dua kali! Ini ketiga kalinya saya membuat daging babi dingin musim panas ini :) Mungkin karena sedang musim panas, saya lebih suka memasaknya daripada daging babi rebus. 🤍