쿡유부さんのインテリア実例写真

私の執拗さが詰まったカルビチム🍗 キッチンはいつも超土化になりますが^^* 味は芸術でした〜！ お母さんの生身を控え、生身上のメニューを悩んで浮上したメニューのすぐ、特別な日なら必ずしも欠かさなかった「カルビ蒸し」。 おなじみのこの料理を食材からレシピ、プレーティング、お香の構成まで本物の180度、全く新しく変えてみたかったです。 ⠀ 新しい材料を発見し、レシピはもちろん 味の組み合わせまで直接実験して挑戦してみたレシピです。 🍖カルビ蒸し材料構成 •小事態+牛カルビサル+少し刻んだ豚肉 •醤油、清酒、赤ワイン（各3〜4T）、少しバルサミック • 船ピューレ •ニンニク、ジンジャー、コショウ • 焼き大根、焼きパプリカ、焙煎玉ねぎ •月桂樹の葉、タイム 🍲煮込みコース 1.肉を表したらシアリング 2. ウィスラー鍋に焼きたてのネギ/パプリカ、焙煎玉ねぎを敷き、肉と食材の両方を上げる 3. ワインを加えた後、ふたを覆い、80～95度の間、3～4時間ぐらい煮込む 肉を取り出して決して引き裂き、スープはふるいにかけてリダクションソースとして再使用 👩🏼‍🍳 プレーティング構成 1.タルトリングの中に決して引き裂かれた肉を上げて カルビ蒸しソースを軽く振りかけ、しっとりとコクをアップ 2.焼いた「フレゴラトスタタ」パスタを敷いて 口の中でぽんと鳴る香ばしい食感を加えました。 （このパスタは醜い味ですよ、、、🫢） 3. 栗、ナツメ、アーティチョークをやさしく蒸しつけたピューレを塩袋で上げてエンドウ豆のスープ（フィッシュ）、さっと煮込んだミニニンジン、チュイルまで 4.ソースベースでは 松の実+生クリーム+チーズソース、砂糖/塩少し そして、カバの葉油を軽くドリッズしてほのかな風味を追加 🍑サイドソース（練習用→美味しくて公開！） ブルーベリー、ラズベリー、ドキドキ桃 赤ワインとオリゴ糖or砂糖、バルサミック シナモン非常に少量入れて眠くなれば終わり！ →穏やかな酸味と甘さが調和したコンポートスタイルソース 材料一つ一つ直接味わって、 食感と香りが調和するように数十回テストした料理。 ⠀ 誰が見てもカルビ蒸しとは予想できないが、 まさにそれでもっと悪いカルビ蒸し料理。 ⠀ 本物の文字通り、 「カルビ蒸しを180度覆った料理。」 ⠀ 慣れていない新しい想像力を加えた 自分だけのカルビ蒸しができました。 ＃今日の家＃オーホームストア