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ウィスラークッキングチャレンジ最終10人!!! 3段階最終トピック：私のシグネチャー料理！ 🍳 [今回の料理に使った鍋 – ウィスラーソーライムSサービングファン] 170年の伝統、ウィスラーの名声は直接書いてみればわかります！ 👉「一度書いてみてください。理由が明らかですよ👏」 ✔️スチーム量調節可能な3段階リード ✔️押さないクックスターの床 ✔️真空のようにしっかりと握るドーム型蓋 ✔️フォローしやすいワイドリム＆スケール内蔵 ✔️手首の負担のない重量バランスハンドル 料理初心者から固守まで感心するディテールの終わり版王✨ 私は自分で書いてみました。惚れました！ ウィスラークッキングチャレンジ3段階🍽️ 「私のシグネチャー料理」 使用調理ツール：ウィスラーソーライムS鍋（サービングファン） [ 뎥셀 품은 오리롤&오리라구 라타투이 그리고 풋사과 크림퓨레 ] 私のシグネチャー料理は何ですか？その悩みの末に浮かんだ答えは 「料理人のランチ」を代表するのが弁当だったら 「クックユブのディナー」はすぐに自宅で楽しむパインダイニング🍽️ サクッと焼いたアヒルの皮と中がしっとりとしたロールの中に トリュフの香りはキノコの玄関がいっぱい～！ ラタトゥイソースはウォッチレとみじん切りのオリゴを入れて 濃くて深い風味を生かしました！ そして柔らかい酸味を留めたフットアップやクリームピューレまで！ 今回は私の料理の話を込めて、 最初のシグネチャーディナーを完成しました。 学生時代、美術を専攻しながらも 料理への夢を真剣に悩むほど 料理はいつもいつも私のそばにいました。 週末なら家族に美味しい料理をしてくれるのが私の楽しみでしたね！ 大学の合格電話も台所で調理している間に受けました！ 結婚後、夫のための小さな弁当を作ります。 その火種はまた燃え上がりました🔥 ウィスラークッキングチャレンジミッション ラタトゥイ「レミ」を選んだのも同じ理由でした。 料理が大好きだが、世界の外に現れなかった小さなシェフ「レミ」のように、 私も長い間料理に対する本気を心の奥深く抱いていたんです。 今回は私が最も愛情のある映画であり料理です ラタトゥイを180°異なって解釈する 私だけの「シグネチャーディナー」料理に仕上げてみました！ レシピのまとめ 🍽キノコプルセルオリロール＆アヒラグラタトゥイ 🍏フットアップルクリームピューレ 使用調理ツール：ウィスラーソーライムSサービングファン このファン一つで低温で蒸し、炒め、焼く 万能ソーライムサービングファン❤️✨👩🏼‍🍳 ✔️1.オリロール準備（熟成＆低温調理） [材料] • アヒルの胸肉、アヒルの皮 •塩、コショウ、レモンジェスト、ローズマリー 【調理】 1. アヒルの皮および肉の分離の後の鞘及び平らに叩く 2. 皮には鞘入れて乾かすときに乾かないように準備 3.胸肉はレモンジェスト・ローズマリー・塩・コショウで熟成 ✔️2.きのこプルセルペーストを作る（素材） [材料] •みじん切りのスイカ・シイタケ、シャーロット、ニンニク •生クリーム少し、グラダパダノチーズ •トリュフペースト、塩、コショウ、バター 【調理】 1.バターにニンニク・シャーロット炒め香油抽出 2. 刻んだキノコを入れて水分を吹き飛ばす 3. 生クリーム・チーズ・トリュフペースト入れてリビングに仕上げ ✔️3。オリロール作り（低温調理＆シアリング） 【調理】 1. 胸肉にキノコのプセルを載せてしっかり止める 2. シェルで包み糸で固定→ラップ包み穴あけ 3. 鍋に大破・ハーブ・ニンニク・生姜と水敷き 70度15分低温スチーム→冷やした後のシェルシアリング ✔️4。オリラグラタトゥイソース（2種） [材料] •みじん切りのオリゴ、ウォッチレ • シャーロット、ニンニク、玉ねぎ、セロリ •トマト、焼きパプリカ、標高 •タイム、ローズマリー、アンチョビ •白ワイン、バター、塩、コショウ 【調理】 1. ウォッチレ炒め香油ベット→ソプリトベース炒め 2. 鴨・きのこ・トマト・パプリカの順に入れて眠く 3. 白ワイン・ハーブ・アンチョビ入れ深い風味完成 4. (1) ゾルイン クドクソース + (2) ミキサー 磨き澄んだろ過したソース ✔️5。フットアップルピューレクリームソース（クックユブクイック！✨） - ソフトサンミポイント [材料] •白ワイン100ml •蒸しリンゴ½個 •生クリーム50ml、無塩バター10g •塩、白胡椒 【調理】 1. 白ワイン卒業→リンゴとブレンドしてピューレ 2.生クリームと煮込んで濃度合わせ→バターで仕上げ 🌺 プレーティングのヒント • 皿の中央: 荘厳なアヒルラグ ラタトゥイソース •中心：オリロール→ラグ→オリロール •周辺：クリアソースドリズル •仕上げ：マイクロハーブ、ハーブオイル、食用花、ブラックフライ #오늘의집 #오늘의요리 #오늘의주방 #오늘의식탁