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10年間大ヒットしたLAリブレシピ LAカルビはこのままにしてください！ きちんと作られたLAカルビ調味料1面 市販のカルビ味が羨ましくないです。 特に自宅で作ると甘さを好みに合わせて調節できるので 甘すぎず甘い割合がちょうどいい カルビ調味料を作ることができます。 なんと10年以上、私のブログで愛されたレシピで、 認証のレビューだけで100以上の本当においしいLAカルビレシピです。 今日は私が長い間作ってきた LAカルビ調味料のゴールデンレシピをお知らせします！ LAリブ1kg基準調味料比 一次下味 みりん大さじ3杯（50ml）または清酒 玉ねぎ100g 缶詰パイナップルリング1個 またはキウイ行ったもの3大さじ（50g） りんご汁1/2カップ ジューシー1/2カップ 黄糖3大さじ（水北に） 二次リブ味 醸造醤油 1/2カップ（100ml） ゴマ塩1杯 ごま油1杯 みじん切りにんにく大さじ2 ジンジャージュース1/2小さじ ふわ粉1/2小さじ 📌豚カルビを味付けしたい場合 LAカルビのような味付けに生姜汁を1/2大さじ加えてください。 ⸻ リブの量に応じた調味料の割合 カルビ1kg基準でお知らせした調味料の割合です。 量が多いほど、味付けを少しずつ減らしても十分です。 以下の割合で作ってみてください。 リブ2kg→味付け約1.9倍 リブ3kg→味付け約2.8倍 肋骨4kg→味付け約3.7倍 リブ5kg→味付け約4.6倍 リブ6kg→味付け約5.5倍 リブ7kg→味付け約6.4倍 リブ8kg→味付け約7.3倍 リブ10kg→味付け約9倍 ⸻ 1. 冷凍LAリブピット水抜き 冷凍リブは冷たい水を十分に注ぐ 約30分ほどピットを抜いてください。 あまりにも長い時間水に浸したまま 肉の味とジューシーが落ちることがあり、 特に夏場には肉が傷つくことがありますのでご注意ください。 水が赤く変わったら 水を三回順番に挽きながらピットを抜きます。 この時凍っている肋同士が付いている場合が多いです。 無理やり取り外そうとすると、肋骨が引き裂かれることがあるから 水を交換しながら自然に解凍するようにしてください。 リブのピットを抜いている間 肉を柔らかくするフルーツ調味料を用意します。 ⸻ 2. 果物を入れておいしいリブ調味料を作る 玉ねぎ、キウイ、リンゴ、梨、パイナップル、 そしてみりんや清酒を分量通りに用意してください。 アメリカ産や国産LAリブのように比較的柔らかいリブなら キウイは省略してもいいです。 準備した果物とみりんや清酒をミキサーに入れて細かく挽いてください。 ふるいに一度ろ過したら よりすっきりとした調味料を作ることができます。 📌 キウイは絶対にたくさん入れないでください。 キウイにはタンパク質を分解する酵素があります 量をたくさん入れるか、長く寝ておくと 肉の組織が過度に退くことがあります。 分量を必ず守ってください。 ここに黄糖3大さじを入れて混ぜると 一次調味完成です。 ⸻ 3. 肋骨を下げる 約30分後にピットを抜いたリブは 小麦粉が残らないようにきれいに洗ってください。 水気を十分に抜いて 肋骨をじっくり詰め込んでくれます。 その上に一次フルーツ調味料をまんべんなく注ぐ 約10分ほど寝てください。 📌このときに出てきた素着フルーツ調味料は捨てないでください！ そのまま二次調味料と一緒に使用します。 映像ではこの過程をぜひご確認ください。 10分程度の練習作用を経た後 本格的に二次調味料を作ります。 ⸻ 4. 二次調味料作り 醸造醤油1/2カップ（100ml）、 みじん切りにんにく大さじ2杯、 ジンジャージュース1/2小さじ、 ゴマ塩1杯、 ごま油1杯、 胡椒の1/2小さじを入れて よく混ぜてください。 フープ粉はお好みに応じてもう少し入れてもいいです。 完成した二次調味料をリブに入れて リブサイサイまで味付けがまんべんなくお腹になるように よろしくお願いします。 ⸻ 5. 冷蔵庫で熟成する 味付けがまんべんなく倍になるように混ぜたLAカルビは 密閉して冷蔵庫で半日ほど熟成してください。 時間をかけて熟成すると、味付けが肉によく染み より深く美味しいLAカルビを味わえます。 🥩スパイスLAリブ保管 味付けした生カルビは冷蔵保存し 数日以内に食べない場合 食べる分に分けて冷凍保存することをお勧めします。 ⸻ 6. LAカルビおいしく焼く方法 味付けの入った肉は せん火で焼けばすぐに乗れますよ。 中火で前後に煮込んで焼くと 甘酸っぱいながらジューシー満載のLAカルビ完成！ 本当においしいです。 😍 #LAカルビ #LAカルビレシピ #LAカルビ調味料 #LAカルビ調味料 #カルビ味付け #カルビ調味レシピ #LAカルビ作り #LAカルビ焼き方 #LAカルビゴールデンレシピ #カルビレシピ #ソガルビレシピ #祭り料理 #チュソク料理 #チュソク料理 #お祝い料理 #おにぎりレシピ＃ダンディのキッチンレシピ＃TheKitchenDandy＃コンスープ記録集